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坚持用心做酒 依兰县两父子就老传统工艺酒打造传统名片

发布时间：

2021-11-09 10:27

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（胡春风）“我从来没想过我们的白酒会在国外也卖得这么火。”依兰县东北舍酒业总经理李录友回忆起去韩国绿色食品展的经历不禁感慨万千。他向记者介绍，在韩国绿色食品展期间，韩国民众对他们带去纯粮酿造的东北老工艺白酒相当认可，没用两天功夫，带去的白酒被一扫而光，“我们的酒绝对是东北老工艺酿造出来的。

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庙岭山酒业封坛存酒签约仪式

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庙岭山酒业封坛存酒签约仪式

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坚持用心做酒 我们的酒绝对是东北老工艺酿造出来的

（胡春风）“我从来没想过我们的白酒会在国外也卖得这么火。”依兰县东北舍酒业总经理李录友回忆起去韩国绿色食品展的经历不禁感慨万千。他向记者介绍，在韩国绿色食品展期间，韩国民众对他们带去纯粮酿造的东北老工艺白酒相当认可，没用两天功夫，带去的白酒被一扫而光，“我们的酒绝对是东北老工艺酿造出来的。

2023

02-08

中国何时有的白酒？

武侠剧中常见的白酒擦身降温可靠吗?这是一种现代医学手段，原理很简单：借助酒精挥发带走热量。古代要是有这个方式，也必须要在元朝以后才可能，我目力所及，尚未见医籍中记载有这个方式。中国白酒是元代舶来品，李约瑟有关西夏已经出现白酒的论断有重大缺陷。 　　李时珍说：“烧酒非古法也。自元时始创其法，用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露。凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米或黍或秫或大麦蒸熟，和麴酿瓮中七日，以甑蒸取。其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”(《本草纲目》卷二五)李时珍所描述的就是现代常见的白酒，又名火酒，取其浓烈入喉如火烧的意思。元代还把白酒叫作阿剌吉酒，《雍熙乐府·一枝花·咏烧酒》中记载：“甜甘甘甜如蜜脾，萃浸浸萃似姜汁，若齎，到席，黄封御酝都回避，鞑靼家呼为阿剌吉，声播华夷。”这是一个外来语，也暗示中国白酒制作技术来自于域外。 　　尽管李约瑟等国内外学者认为西夏或者唐代已有蒸馏白酒，但我还是倾向于李时珍的记载，即元以后才有蒸馏白酒。唐代有“烧酒”一词，也有“白酒”一词，例如杜甫曾于公元770年夏在耒阳接受聂县令送“牛肉白酒”，很多人据此认为唐代有蒸馏酒，问题是古人用词从来不求概念精准，此处烧酒究竟指浓度比较高的酿造酒还是现代意义的白酒，论述者并没有明确的证据来说明。至于唐人嘴里的“白酒”一词，很可能指的是颜色发白的米酒。另外还有种可能，白指的是清澈，类似日韩清酒，汉语概念有时不精确，“清澈”常被称为“白”，例如“白开水”。 　　有关元代以前中国已有蒸馏酒，最重磅级的论述来自英国著名学者李约瑟《中国科学技术史》第四卷。在这本书里，李约瑟注意到了甘肃榆林窟第3号窟内的一幅西夏壁画，就是下面这幅图： 　　在这幅图中有一个塔状物，被李约瑟认定为目前已知中国最早的蒸馏器，旁边的管状物被认定是蒸馏器的冷凝管，进而得出结论：这是一个制作白酒的场面，中国起码自西夏已有白酒。试想一下，要是西夏已有白酒，西夏距离唐朝很近，按照技术发展规律来说，如此大型的“蒸馏器”必须有一个从低级到高级、从简单到复杂的过程，那么要说唐代已有蒸馏酒也就很有可能了。但是争议始终存在。常有批评者认为他有时下结论过于仓促，有关这个“蒸馏器”的结论也是有问题的。这幅壁画只是3号窟壁画的一部分而已，而下面这幅壁画恰恰是上图对面墙壁上的，但是被李约瑟忽视了。

2023

02-08

酒：中国文学发展的辅助剂

在古代，就有许多诗人以酒作诗，以诗歌酒，诗酒同风;而每一种美酒背后都会跟一串美妙的传说故事，成为我们小说家写作的素材;诗与典故也有着极深的缘分;借酒喻理，意在酒外，于是酒与警句的关系日益亲密;而作为饮酒行酒令的文化形式更与文学紧密联系。随着历史的发展，酒与文学的缘分更深，酒与文学的关系被人称为，酒是中国文学发展的辅助剂。 　　酒与诗歌。 　　在我过的诗歌中，到处都可以看到酒的影子，到处都可以闻到酒的醇香。有人作了如此的假设;如果没有酒，陶渊明不能安享田园之乐，李牧文章不会上天入地…….。自古以来诗酒同风众所周知。在我国最早的一部诗歌总集《诗经》中，就有不少以酒为主题的篇章，如其中提出的"醉酒饱德"观点，认为君子当醉而不失态，当醉而不损德，这可谓我国酒文化的起源。 　　在中国文学史上，许多诗人以酒酿诗，以诗唱酒是一种奇特的文化现象。而且由于发醇诗歌的"酒母"不同，每个诗人酿出来的诗，亦同我国名目繁多的美酒那样，有千家风味、万种情调，令人叹为观止。譬如：晋代陶渊明的"田园诗酒"，闲适而怡琰，又不乏酒的清芬;以岑参为代表的"边塞诗酒"，是大漠里悲壮的豪情与欢歌;李白的"浪漫诗酒"，融旷达与豪放于一炉，映照出一个"醉魂归入极"、"啸傲御座侧"的自由、奔放的不羁性格;与李白同为"唐诗双壁"的杜甫，酿的大多是"民间诗酒"，与绍兴花雕一般，醇香中略带苦涩之味，大多是因为渗透了他上悯国难、下通民穷的一片苦心之故……。 　　唐宋年代是我国古代诗歌发展的鼎盛时期，也是酒文化迅速发展的时期。唐宋诗歌大多与酒有关联，其代表人物当推"斗酒诗百篇"的李白，他素有"酒星魂"、"酒圣"、"酒仙"之称。杜甫在《饮中八仙歌》中写李白："李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠。天子呼来不上船，自称臣是酒中仙"。历来被认为是传神之笔。而我们翻翻李白的诗集，就发现他生活酒诗同乐的情趣。譬如："看花饮美酒，听鸟鸣晴川"、"且就洞庭赊月色，将船买酒白云边"。等等。真可谓诗酒风流，难怪郭沫若言："李白真可以说是生于酒而死于酒"。的确，李白的死极富浪漫情调：他醉后到采石矾的江中捉月亮落水而溺死。杜甫是以酒愁见长的，他的"朱门酒肉臭，路有冻死骨"。无情地揭露了封建统制阶级与贫苦人民之间的贫富两极分化现象，从而赋予酒文化更深层的内涵。 　　宋代欧阳修，自称"醉翁"。他的"花间置酒清香发，争换长条落香雪";"东堂醉卧呼不起，啼鸟花落春寂寂"。都传为佳话，更可贵的是他不仅爱喝酒，且喜酿酒，他写的一篇《酒经》的文章，寥寥数字，由制饼曲以至酿酒，无不备述，与今天南方的酿酒方法很相似。宋代著名女词人李清照在她的名篇中也有不少带"酒味"的佳品。例如：早期的《如梦令》、《醉花阴》等词中有"常记溪亭日暮，沉醉不知归路"，"昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒";"东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖"等等，显示一个封建贵族闺秀休闲、风雅、多愁善感的生活的品饮。南渡以后，国破人亡，境遇孤苦，酒樽也满蘸哀愁凄情，如《声声慢》中有"寻寻觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚……三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急"的句子。在古代妇女善饮而善写酒意酒情的，李清照恐怕是代表人物了。而陆游的《红楼吹笛饮醉大醉中作》诗想象力丰富、艺术手法之夸张;达到了登峰造极的地步，堪称历代酒诗文学之冠。总之，诗人借着一壶酒，超脱现实，酣醉其中，诗兴勃发，浮想联翩，平添了诸多真情与童心，以至于能与自然界的万事万物交融一起，创作了唯美的小品和豪迈的长歌。 　　酒与典故。 　　中国有关酒的典故很多。有些典故甚至演绎成了酒名。譬如"不拜将军"，据说"不拜将军"在晋代时是指偷来的酒。此说出于《世说新语》中记载的钟会偷酒的故事。此外，历史上著名的"貂裘换酒"讲的就是晋阮孚纵酒浪饮，"尝以金貂换酒"两遭弹劾均为元帝宽恕，终改前非佐成大业。汉朝的"灌夫骂座"，写的是汉武帝时大夫灌夫与丞相田纷有隙，一次灌夫敬酒不成便借酒发疯，痛骂田纷的故事。 　　酒的典故为我们研究酒文化打开一个明亮的天窗，丰富了我国酒文化的内容，使其更加悠远、神奇。 　　酒与小说。 　　在古今中外文学作品中，许多小说有关于酒的情节。譬如蒲松龄的《聊斋志异》中就有《酒狂》的故事，写缪永定酗酒死了，在阴司仍嗜酒如命，喝得酩酊大醉，"顿忘其死。"靠了阴司里当酒店老板的舅舅行贿，得以复生，且缪永定还阳后，又因为花钱买酒喝而舍不得给阴司里的舅舅花几两银子买纸钱，最后又被揪回阴司。除此之外另一篇《酒友》，描述了一段关于酒的友情，其结局让青年的生命早去阴间以解脱人世的悲惨，反映了作者对现实的不满。

2023

02-08

东北舍白酒八一建军节慰问

东北舍白酒八一建军节慰问 东北舍白酒八一建军节慰问 东北舍白酒八一建军节慰问

2021

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